Dans ma pratique d'herboristerie j'aime associer des plantes pour créer une synergie intelligente. Plus qu'une complémentarité d'actions, les propriétés des plantes se renforcent mutuellement pour un effet optimal.

Tu trouveras facilement le thym et l'orange. Pour les bourgeons de pin, il te faut sortir identifier Le Pin Sylvestre (Pinus Sylvestris). Tu peux aussi les trouver dans la plupart des herboristeries, car les bienfaits de ces bourgeons sont réputés pour leur effet expectorant et antiseptique des voies respiratoires.

🌿 Pourquoi ce mélange fonctionne si bien ?

• Les bourgeons de pin apportent de la fraîcheur : antiseptique des voies respiratoires, anti bactérien, expectorant et adoucissant des muqueuses

• Le thym est antiseptique et anti infectieux, il apporte courage et force sur le plan moral

• L'orange apporte de la rondeur, de la douceur, elle est apaisante pour la gorge tout en apportant des vitamines pour stimuler l'immunité

INGREDIENTS POUR 1 MUG OU GRANDE TASSE :

• 5 bourgeons de pin

• 5 branches de thym sauvage

• 1 rondelle d'orange séchée

RECETTE :

• Faites chauffer de l'eau à 90°C et versez la dans une théière dans laquelle tu as placé les bourgeons de pin, le thym et l'orange

• Laissez infuser 10 minutes

• Filtrez à travers une petite passoire

• Buvez très chaud

Il est essentiel de récolter les bourgeons de pin pendant la période de dormance de l'arbre (décembre), quand les bourgeons deviennent résineux et concentrés.

Le + de la recette :

• expectorant et antiseptique des voies respiratoires

• stimulant pour le moral et l'immunité

• apaisant pour la gorge

Retrouvez Mireille et ses créations en herboristerie.

C'est la plus grande plante « à ombelle » des lisières de bois et des chemins, à côté de l'Angélique.

⚠️ Attention au suc de la plante, qui contient une substance irritante pour la peau chez les personnes sensibles.

🌿 Le goût subtil de la Berce

Les graines de Berce commune (Heracleum sphondylium) apportent une saveur végétale, fraîche et légèrement sucrée, avec des notes qui rappellent l'agrume, le céleri et la carotte, et un peu de piquant en plus dans les plats et les boissons.

Elle aurait même servi à fabriquer de la bière et une liqueur digestive et calmante dans les pays nordiques.

Selon la tradition, elle était appréciée pour ses propriétés digestives, carminatives et légèrement diurétiques : la Berce accompagne les digestions lentes et les petits inconforts intestinaux.

Elle était aussi autrefois utilisée comme plante tonique et réchauffante. Ses propriétés vasorelaxantes en feraient même une anti hypertensive !

INGREDIENTS POUR 1 GRAND VERRE :

• 2 pommes mûres

• 1 banane mûre

• 3 amandes

• 20 cl d'eau de coco

• Une dizaine de graines de berce, sèches ou encore vertes

RECETTE :

• Lavez les pommes et découpez les en quartiers, placez les dans le blender

• Ajoutez la banane en morceaux, les amandes et l'eau de coco

• Ajoutez enfin les graines de berce

• Mixez et dégustez aussitôt

Le goût d'agrume ressort plus quand la graine de Berce est verte 🍋

Le + de la recette :

• digestif

• tonique et réchauffant

• vasorelaxant

Retrouvez Mireille et ses recettes de plantes sauvages.

Les yeux commencent à piquer devant l'écran, les pensées se brouillent doucement, le corps ralentit... et l'idée d'un troisième café pointe le bout de son nez.

Ce petit coup de mou de fin de matinée, nous sommes nombreux à le connaître. Mais plutôt que de chercher à pousser encore un peu plus fort sur l'accélérateur, et si l'on changeait simplement de rituel ?

Depuis des siècles, certaines plantes accompagnent les moments où l'organisme a besoin d'un peu plus d'élan. Elles réveillent, soutiennent l'attention et apportent cette sensation de vitalité, sans forcément brusquer le corps.

C'est dans cet esprit que Mireille a imaginé cette infusion tonique : du gingembre pour sa chaleur, du romarin pour son parfum vif, et du maté (ou du thé vert) pour donner un peu d'allant à la matinée.

Une tasse simple et vivante, comme un petit coup de lumière au milieu de la journée... pour réveiller le corps sans malmener l'esprit ☀️

🌿 Pourquoi ce mélange fonctionne si bien ?

L'intérêt de cette recette ne repose pas sur une seule plante, mais sur l'équilibre entre trois profils très complémentaires.

• Le gingembre apporte la chaleur et le dynamisme

• Le romarin aide à retrouver un esprit plus clair et plus vif

• Le maté ou le thé vert offrent une énergie stable et progressive, à privilégier au café

Le résultat donne une infusion à la fois stimulante, aromatique et vivifiante à boire au quotidien.

🔥 Le gingembre : chaleur et énergie immédiate

Le gingembre est probablement l'une des racines les plus connues lorsqu'il s'agit de retrouver un peu d'énergie. Sous forme de poudre, son goût devient plus intense et ses arômes plus concentrés.

Traditionnellement utilisé pour stimuler l'organisme, il apporte une sensation de chaleur très rapide après dégustation. Beaucoup apprécient également son côté « réveil du corps », particulièrement lors des matinées difficiles ou des périodes de fatigue passagère.

✨ Le romarin : la plante du mental clair

Le romarin est souvent associé à la cuisine méditerranéenne, mais c'est aussi une plante très intéressante en infusion.

Traditionnellement utilisé pour soutenir les fonctions cognitives et stimuler l'esprit, il est apprécié lors des périodes où l'on manque de concentration ou lorsque le mental semble un peu « embrumé ».

Son parfum frais et résineux donne immédiatement une sensation de clarté et de fraîcheur. Dans cette recette, il équilibre parfaitement la puissance du gingembre tout en apportant une vraie profondeur aromatique.

🍵 Maté ou thé vert : une énergie plus stable que le café

Tous deux contiennent naturellement de la caféine, mais leur profil est généralement perçu différemment.

Contrairement au café qui peut parfois provoquer une montée rapide suivie d'un coup de fatigue, le maté et le thé vert diffusent leur énergie plus lentement.

Le maté apporte un côté végétal plus puissant et tonique. En alternative, le thé vert offre une infusion plus douce, plus légère et parfois plus accessible pour les personnes sensibles.

INGREDIENTS POUR 1 GRANDE TASSE :

• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (maximum)

• 1 cuillère à café de romarin séché

• 1 cuillère à café de feuilles de maté ou de thé vert

• 250 ml d'eau frémissante

En option en hiver :

• un filet de citron

• une cuillère de miel d'eucalyptus ou de thym

RECETTE :

• Préparation 5 min

• Infusion 10 min

• Placez le romarin, le maté (ou le thé vert) et le gingembre dans une théière ou un infuseur

• Versez l'eau frémissante (environ 85°C)

• Laissez infuser à couvert pendant 10 minutes

• Filtrez puis ajoutez éventuellement un filet de citron

Le + de la recette :

• tonique et stimulant

• clarté mentale

• énergie stable, sans coup de fatigue

Retrouvez Mireille, ambassadrice INSPIRE 💛

🍳 Mélanger :

• 50g de flocons d’avoine

• 10g de coco Rapée

• 1 cac de levure chimique

• 1 œuf

• 50g de lait (il est possible d’ajuster avec de l’eau ou d’ajouter du lait si besoin)

• 1 petite nectarine

À l’aide d’un essuie-tout imbibé d’un peu d’huile de coco (ultra résistante à la chaleur ) je graisse la mini poêle et je verse le mélange

✳️ Astuce : recouvre d’une poêle pour que ça gonfle encore mieux

Cuisson à feu doux recto/verso et retourne soit à l’aide d’une Maryse délicatement soit avec l’aide d’une assiette en retournant le pancake dessus puis en glissant pour cuire l’autre côté

Qui va tester ?

Retrouvez Barbara sur son compte : https://www.instagram.com/barbara.activdiet

Recette écrite en collaboration avec SolarFlow - Mathilde

Votre Granola Bowl de l’été avec une touche de vanille & matcha gourmande pour ajouter un brin ensoleillé à ta journée !

LES INGREDIENTS (POUR 1 bowl)

☼ Une poignée de Granola Maison Amandes x Choco ( ICI )

☼ 1 banane (kiwi, fraises, myrtilles, mangue à twister selon tes envies !)

☼ 1 c. à soupe de matcha (3g environ)

☼ Optionnel : 1 c. à café de beurre d’amande (moins inflammatoire que le beurre de cacahuète)

☼ Yaourt végétale (ici yaourt de soja à la vanille)

LA RECETTE :

• Place tous les ingrédients dans ton bowl

• Ajoute en topping de la coco râpée, miel, sirop d’érable…

• A decliner selon tes envies du moments :)

Enjoyyy ☼

Recette en collaboration avec Barbara Activdiet

🔋 L’énergie pour ta matinée commence par la recharge du petit déjeuner
Ne passe pas à côté de cette recette :

• Mélange 1 œuf + 50g de flocons d’avoine ( à adapter selon tes besoins et ton activité de la matinée )

• Ajoute petit à petit du lait pour obtenir une pâte pas liquide ni trop compacte

• Ajoute un bel abricot en morceaux + 1 cac de levure chimique
  

🍳 Dans une petite poêle à pancake préalablement graissée (j’utilise de l’huile de coco très résistante à la chaleur ) verse la pâte et recouvre la poêle d’une autre casserole pour cuire à feu moyen recto et verso !

🤌🏼 IDEE DEGUSTATION

• à tremper ou non dans ton café

• à tartiner ou non de la pâte à tartiner express ( la recette est à venir très vite )

✌️ qui va tester ? Team trempette dans le café ??

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Recette écrite en collaboration avec Barbara ActivDiet

Manger un Tiramisu au petit déjeuner ?! Avec cette recette c’est ok !

/// Préparation ///

1 —— Préparer un pancake dans une poêle (dimension crêpe):

- 50g de farine d orge mondé ou de flocons d’avoine
- 1 œuf
- 50 à 80g de lait ou de fromage blanc
- 1 scoop de whey vanille ( facultatif )
- 1 cac de levure chimique

2 —— Découper 2 petits pancakes ( de la taille de votre contenant) à partir du grand pancake (moi j’ai utilisé un pot en verre mais tu peux faire ton tiramisu dans un bol)

3 —— Imbiber en plongeant un par un les pancakes dans du café

4 —— Pour les couches :
- Placer un premier petit pancake au fond du contenant
- Puis recouvrir d’une couche de petit suisse mélangé avec de la whey vanille ( arôme vanille liquide si tu n’en as pas )
- Placer ensuite des framboises décongelées
- Recouvrir du deuxième petit pancake et refaire la même manœuvre avec la garniture
- Terminer par une couche de petit suisse et si souhaité, saupoudrer de cacao maigre

Placer au frais et déguster en dessert ou au petit déjeuner 🤤
Qui va tester cette revisite healthy ??

Retrouvez Barbara sur instagram : https://www.instagram.com/barbara.activdiet/

Cette recette vous est proposée par SolarFlow - Mathilde

LES INGREDIENTS (POUR 1 VERRE DE 30 CL)

• 100 g de mangue fraîche ou surgelée

• 80 g d’ananas frais ou surgelé

• Le jus de 1/2 citron vert

• 120 ml de lait de coco

• Quelques glaçons (optionnel)

  

LA RECETTE :

Mettre dans un blender tous les ingrédients ensemble !
Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Petit Bonus : Tu peux ajouter un peu d’eau ou plus de lait de coco selon la texture souhaitée … et ton envie !

A servir bien frais, enjoyyy ☀️

L’açaï bowl : l’allié fraîcheur de l’été !

Le Bowl coloré & vitaminé de l’été à décliner selon tes envies ! Idéal à préparer en express au petit-déjeuner ou lors de tes en-cas healthy post-yoga !

Le Bowl coloré & vitaminé de l’été à décliner selon tes envies ! Idéal à préparer en express au petit-déjeuner ou lors de tes en-cas healthy post-yoga !

LES INGREDIENTS :

• Base Yaourt végétal (je prends au lait de coco et sans sucres!)

• Poudre d’Acai (à mélanger avec le yaourt végétal, tu peux en trouver en magasin bio, comme Naturalia)

• Fruits à volonté ! Kiwi, pêche, myrtilles, fraise, abricot, banane, framboises…

• Oléagineux : noix, amandes, noisettes…

• 1 c. à café de graine de chia

• Noix de coco râpée en topping

• Optionnel : sirop d’érable ou miel pour sucrer

  

  
  

PRÉPARATION :

• Préparation 5-10min

RECETTE :

• Mixe la poudre d’Açai avec le yaourt végétal et

• Placer le tout en base dans le bol.

• Ajouter les fruits et le topping de ton choix (chocolat noir, amandes, amandes…)

PUIS DÉGUSTEZ 😋

LE + DE LA RECETTE :

L’Açaï Bowl, c’est un peu le combo parfait entre plaisir, fraîcheur et nutrition.
En plus d’être ultra joli et gourmand, il peut devenir un vrai allié bien-être pour démarrer la journée avec de belles énergies ou pour s’offrir une pause healthy et colorée.

Avec sa base de yaourt végétal, sa poudre d’açaï, ses fruits frais, ses oléagineux et ses toppings riches en bons nutriments, ce bowl coche toutes les cases : énergie, fibres, antioxydants, satiété et glow ✨

• soutient l’éclat de la peau grâce à l’Açai (super-aliment)

• aide à lutter contre le stress oxydatif,

• participe à une sensation de vitalité,

• apporte une touche fraîche et fruitée au bowl.

Découvrez l'univers de Mathilde chez Solar Flow :

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Voici une entrée de GAMBAS GINGEMBRE SOJA qui vous donnera bonne mine !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 16 - 20 gambas crues

• 1 cac. de poudre de galanga

• 2 cac. de gingembre cru, fraichement râpé

• 3 cac de sauce soja légère

• 4 cas. d’huile d’olive

• 1 poignée de coriandre fraiche

• 120 de mâche

• ½ radis noir ou radis glaçon

• 1 betterave crue

• 1 carotte

• ½ citron
  

  

  
  

PRÉPARATION :

• Préparation 20 min

• Marinade 1 heure

• Cuisson 5 mn

RECETTE:

• Lavez et décortiquez les queues de gambas crue.

• Faites mariner au moins 1 heure avec 2 cas de sauce soja, 1 cac. de galanga, 1 cac de gingembre, 2 cas. d’huile d’olive et la moitié de coriandre.

Préparez la salade:

• épluchez et coupez les légumes en fines rondelles,

• ajoutez la mâche

• assaisonnez de 2 cas. d’huile d’olive,

• 1 cas de sauce soja, le jus d’un demi citron, et la coriandre ciselée.

Faites chauffer une poêle et faites-y sauter les gambas 1 minute de chaque côté avec le restant de gingembre.

Servez rapidement avec la salade.

Le + de la recette:

• le galanga a des propriétés anti-stress,

• la salade colorée est pleine de propriétés anti vieillissement

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Un plat chaleureux, nourrissant, et 100% végétal : tu vas adorer ce risotto✨
Par Mireille Herbalista - PARTISANES

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

• 2 tasses de riz rouge

• 1 oignon

• 2 branches de céleri

• 3 cotes de blette

• 1 petit avocat

• 2 cas d’amandes toastés

• 2 cas de purée d’amande blanche

• 2 cas d’huile d’olive ou courge

• fleur de sel

• 600 ml bouillon de légumes.

PRÉPARATION :

• 10 min

• Cuisson 35 min

RECETTE:

• Lavez le riz (rincer jusq’u’a ce l’eau soit claire)

• Emincez l’oignon

• coupez le céleri en petits dés pour faire un vrai risotto

Dans une cocotte :

• faites revenir dans 1 cas d’huile d’olive, l’oignon et la moitié du céleri pendant 5 mn.

• ajoutez le riz

• mélangez et versez le bouillon.

• Laissez cuire à couvert à feu doux environ 35 mn.

• A mi-cuisson, ajoutez le blanc de blettes en lanières et le céleri restant.

• Hors du feu, incorporez la purée d’amandes, l’avocat en petits dés, les amandes hachées, un filet d’huile de sésame ou de courge.

• Rectifiez si besoin avec du sel

• Servez Chaud.
  

Le + de la recette:

• déstressant

• énergisant

• apport de magnésium

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Simple, nourrissant et ultra bon : ton nouveau plat du quotidien

Par Mireille Herbalista - PARTISANES

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

• 250 gr de pâtes d’épeautre complète ou semi complète

• 150 gr de lentilles corail

• 1 brocoli

• 200 gr d’épinards en branche

• 100 gr de graines de courge

• 2 cas. d’huile d’olive

• 1 cac. de tamari ou une sauce soja de qualité

• 40 gr de gros sel.
  

RECETTE:

• Préparation 10 min

• Cuisson 15 min

RECETTE:

• Portez à ébullition 1 L d’eau

• Couper le brocoli en petit bouquets

• lavez les épinards

• poêler les graines de courge quelques minutes dans une poêle sec

• ajoutez la sauce tamari, réservez

• Faites cuire les lentilles dans l’eau 5mn puis ajoutez le gros sel, les pâtes et le brocoli

• Egouttez quand les pâtes sont al dente, en gardant 1 louche

  d’eau de cuisson

• Remettez la casserole sur le feu, faites y “tomber” les épinards 2 - 3

  mn dans l’huile d’olive

• Versez les pâtes et l’eau de cuisson

• Mélangez jusqu’à ce l’eau soit absorbée. Vérifier l’assaisonnement.

• Parsemez des graines de courge.

• Servir chaud
  

Le + de la recette:

• tonifiant

• antioxydant

• énergisant

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très facile à réaliser …. idéal pour épater vos amis à l’heure de l'apéritif
Par Mireille Herbalista - PARTISANES

INGREDIENTS

• 2 betteraves cuits

• 3 cas. fromage frais chèvre frais ou st Moret

• 1 cas jus de citron ( ou à défaut un vinaigre doux de cidre),

• 1 échalotte,

• 1 cas d’huile d’olive

• Pour l'assaisonnement, prenez des épices douce-amer: coriandre en
  poudre, raifort, zaatar... graines de sésame grillées
  
  

  

RECETTE:

• Mixer le tout dans un blender ou mixer plongeant.

• Assaisonner avec de la poudre de raifort ou poudre coriandre + 1 pincée
  de zatar ou ajowan( à défaut échalotte, cumin et poivre)

• Parsemer d’algues vertes et graines de sésame

• La purée doit être légère et mousseuse
  

Servir Avec :

• Délicieux à tremper des bulots, crevettes ou des branches
  de céleri et carottes .
  

Le + de la recette:

• Protéiné grâce au fromage de chèvre sésame et
  algues vertes

• La betterave contient des des flavonoïdes réputés pour être antioxydant
  en plus des vitamines À et C, du potassium, bons pour pour l’immunité .

• En plus des fibres de betterave aident le bon transit.

Retrouvez Mireille de chez PARTISANES au 20 Rue Jean Jaurès - Nantes.

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Recette en collaboration avec Mireille de Partisanes

Ce bouillon de carotte réchauffe en silence et restaure sans brusquer. Il n’impose rien, il accompagne.

Dans sa simplicité se cache une force douce, capable de délier les tensions et de ramener l’harmonie là où le corps et l’esprit se sont un peu refermés.

La carotte, racine humble et bienfaisante, nourrit le sang, soutient la digestion et apaise les excès. En bouillon, elle devient plus pénétrante, plus assimilable, offrant à l’organisme un répit réparateur.

Je conseille de le boire à la tombée du jour, avant le repas du soir, afin d’ouvrir l’appétit avec justesse et de préparer le feu digestif à recevoir la nourriture dans la paix et l’équilibre.

INGREDIENTS:

• 3 carottes orange bio ou local

• 0,75 L d’eau

• 1 morceau de racine de gingembre frais

• 1 branche de romarin

• Fleur de sel

RECETTE:

• Bien laver les carottes à l’aide d’une brosse.

• Sans les éplucher, couper les carottes en rondelles épaisses et les disposer au fond d’une casserole.

• Couvrir d’eau froide, à hauteur, pour que les carottes soient recouvertes.

• Faire cuire pendant une trentaine de minutes à petits frémissements, jusqu’à ce que le liquide ait un goût de carotte.

• Filtrer le bouillon, et le faire ensuite infuser une 10aine de minutes avec une racine de gingembre fraîche ( préalablement épluchée et taillée en petits morceaux) , ainsi qu’avec une branche de romarin.

• Ajuster l’assaisonnement en fleur de sel si nécessaire.

• Il est possible d’utiliser les carottes cuites en salade ou les réduire en purée.

Retrouvez Mireille chez PARTISANES sur : https://partisanes.fr/

À la sortie du four, ils sont dorés, légèrement croustillants sur les bords, encore tendres au centre. Le chocolat noir fond en larges éclats, les flocons d’avoine apportent une texture irrésistible, et les graines grillées ajoutent ce petit goût de noisette qui change tout.

La touche finale ? Une pincée de fleur de sel qui révèle chaque bouchée. La bonne nouvelle : ils sont aussi simples à faire qu’à dévorer.

Ingrédients pour 15 cookies :

• 125 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

• 130 g de beurre, à température ambiante

• 100 g de sucre en poudre

• 65 g de sucre cassonade

• 1 œuf, à température ambiante

• 100 g de flocons d’avoine

• 50 g de graines de tournesol

• 30 g de graines de courge

• 2 cuillères à soupe de graines de lin ou de sésame

• 140 g de chocolat noir (idéalement 70 %), grossièrement haché

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

2. Dans un grand saladier, travaillez le beurre avec le sucre en poudre et le sucre brun pendant environ 1 minute, jusqu’à obtenir une texture souple et homogène. Raclez les parois, ajoutez l’œuf puis mélangez jusqu’à complète incorporation.

3. Incorporez les ingrédients secs lentement, puis ajoutez les flocons d’avoine et les graines. Lorsque la pâte est presque homogène, ajoutez le chocolat et mélangez juste assez pour le répartir, sans trop travailler la pâte.

4. Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

5. Sortez la pâte du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de former les cookies, afin qu’elle s’assouplisse légèrement.

6. Préchauffez le four à 190 °C.

7. Formez 15 boules de pâte de 45 à 50 g chacune. Disposez-les sur une ou deux plaques recouvertes de papier cuisson, en les espaçant d’environ 5 cm. Parsemez chaque cookie d’un peu de fleur de sel.

8. Enfournez pour environ 10 minutes : les cookies doivent être bien dorés sur le dessus, légèrement fermes sur les bords mais encore souples au centre.

ENJOY !!!

Recette By Juliette Hautcoeur

Cette salade marie la force gustative du radis noir à la douceur juteuse de la poire. Un duo vif et rafraîchissant, qui crée comme une brise tonique qui réveille l’organisme par son coup de boost vitaminé.

Racine de caractère, le radis noir est un allié ancien des corps encombrés : il soutient le foie, allège la digestion et invite les humeurs à mieux circuler.

Ses composés soufrés, discrets mais puissants, stimulent et fluidifient la bile, ouvrant la voie à un nettoyage en profondeur.

Hildegarde de Bingen murmurait déjà que le radis purge le cerveau et diminue les humeurs nocives des viscères... tout en rappelant sa nature exigeante : trop ardent pour les corps secs, il demande équilibre et douceur — ici offerte par la poire.

Le + de la recette : le radis (Raphanus sativus) apporte des Vitamines A, B9, C et des minéraux Calcium, Magnésium, Fer, Iode, .. en grande quantité

Pour la Salade :

• 2 radis noirs
• 1 poire comice
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 poignée de noix du Périgord (optionnel)
• 1⁄2 botte de coriandre fraîche

Vinaigrette au jus d’orange
• 1 orange pressée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix, ou noisette

Préparation :

• Laver et éplucher les radis noirs et les tailler en julienne.

• Éplucher et tailler la poire de la même manière.

• Faire mariner le mélange de radis et de poire avec la fleur de sel et le jus de citron pendant une dizaine de minutes.

• Pendant ce temps, réaliser une vinaigrette en mélangeant avec un fouet le jus d’orange, le jus de citron, la fleur de sel, le miel et la moutarde.

• Ajouter l’huile de noix et mélanger de nouveau.

• Mélanger la salade avec la vinaigrette.

• Pour finir, ajouter une poignée de noix grossièrement concassées et les feuilles de coriandre.

• Mélanger délicatement et servir.

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🥣 Ingrédients

Pour 4-6 personnes :

• 1 poulet d’un 1 kg

• 4 clous de girofle

• 1 cac graines de coriandre

• 5 graines de cardamome écrasé

• 2 étoiles de badiane

• 3 lamelles de racine de gingembre

• 1 cac de racine d’astragale

• 1 cac. de racine d’angélique chinoise (angélique archangelica à défaut )

• 20 ml vinaigre de riz - feuilles de mâche ou roquette pour la finition.

👑 Ceci est la “Reine de Soupes”, sa préparation est un rituel, ce n’est pas seulement pour se nourrir mais aussi se connecter à l’essence de son ossature et de son coeur. Réunir les bons ingrédients et les mettre dans la marmite ou faitout , regarder leur transformation est comme de l’alchimie. Les racines utilisées dans cette recette sont tonifiantes et connues pour équilibrer les hormones féminines. ( Attention ! contre indiqué si prise d’anti coagulants).

🧑🏻‍🍳 Préparation 20 min - cuisson 20 min - équilibrant hormonal :

• Faire bouillir une grande casserole d’eau

• plongez le poulet dedans afin de le blanchir durant 5 minutes

• Ajoutez les épices, gingembre et herbes dans une boule ou poche à épices.

• Ajoutez les épices et le vinaigre de vin au bouillon de poule.

• Fais cuire pendant 2 heures, la chair de poule doit entre tendre et se détacher de la carcasse.

• Laisser refroidir et détacher la chair de la carcasse .

• Enlever le sachet d’épices. Tu peux filtrer le bouillon et le verser sur les morceaux de poulet .

• A servir avec des nouilles ou du riz. A servir avec une salade de feuilles vertes (mache, roquette, cresson).

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🥣 Pour 5 rouleaux de maki (environ 30 pièces)

• 10 feuilles de nori

• 8 tranches de saumon ou truite fumé

• 1 concombre

• 1 avocat bien mûr, (ou une courgette cuite à la vapeur)

• 1 radis noir, glacon ou blanc

• 20 gr de gingembre frais

• 10 gr de wasabi, 10 ml de vinaigre de riz ou de vin blanc

• Quelques pincées de sésame torréfié

🧑🏻‍🍳 Préparation :

• Epluchez et rincez tous les légumes

• Taillez le radis en fines rondelles, laissez le mariner dans le vinaigre.

• Taillez le concombre en longues et fines lamelles dans le sens de la longueur avec un économe.

• Coupez de fines tranches d’avocat. Si tu as optez pour la courgette, tu dois saler légèrement.

• Rapez le gingembre frais, s’il est bio tu peux laisser la peau.

• Préparez les tranches de saumon ou truite, lé sésame le wasabi. Pour le montage, il est conseillé de placer la feuille de nori sur une natte de bambou pour pouvoir rouler le maki aisément.

• Placez successivement au milieu d’une feuille de nori 4 lamelles de concombre, 2 tranches de poisson, étalez le wasabi, 1⁄4 de tranche d’avocat tranché, les rondelles de radis marinées, le gingembre rapé, le sésame. La feuille de nori s’est ramolli au contact du concombre, tu peux la rouler en serrant pour obtenir un beau rouleau.

• Conserves les rouleaux non taillés au frais jusqu’au service.

• Découpes 6 makis par feuille de nori avec un couteau lisse bien aiguisé. (si la feuille de nori se déchire, tu peux l’enrouler dans une nouvelle feuille).

Recette postée en collaboration avec Partisanes

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🧑🏻‍🍳 Préparation 10 min :

• Cuisson 20 min.

• Préchauffer le four à 160 C°

• Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

• Façonner des petits tas sur la plaque, aplatissez de la main.

• Laissez cuire 10 min. d’un coté, retournez encore 10 min, l’autre côté. Les galettes doivent dorées.

🥣 Ingrédients ( pour 3 personnes, 10 petites galettes ) :

• 1 courgette

• 1⁄2 oignon

• 1 oeuf

• 1 poignée de farine d’épeautre

• 30 gr de feta, du poivre cubébé

• sel, herbes seches ou fraiches : origan, basilic

Recette postée en collaboration avec Partisanes

🧑🏻‍🍳 Préparation 10 min :

• Trempage 15 min.

• Cuisson 10 min

• Versez l’ensemble des ingrédients dans un blender et mixez.

• Laisser reposer 20 minutes, le temps que la poudre de maca s’hydrate bien. Dégustez aussitôt.

🥣 Ingrédients ( pour 3 verres de 250 ml ) :

• 40 gr de poudre de maca

• 200 gr de fraises

• 200 ml de boisson végétale

• 100 de yaourt

• 3 cas. de sirop d’érable ou élixir de cannelle

⭐️ Tonifiant, antioxydant, bien vieillir