L’açaï bowl : l’allié fraîcheur de l’été !

Le Bowl coloré & vitaminé de l’été à décliner selon tes envies ! Idéal à préparer en express au petit-déjeuner ou lors de tes en-cas healthy post-yoga !

Le Bowl coloré & vitaminé de l’été à décliner selon tes envies ! Idéal à préparer en express au petit-déjeuner ou lors de tes en-cas healthy post-yoga !

LES INGREDIENTS :

• Base Yaourt végétal (je prends au lait de coco et sans sucres!)

• Poudre d’Acai (à mélanger avec le yaourt végétal, tu peux en trouver en magasin bio, comme Naturalia)

• Fruits à volonté ! Kiwi, pêche, myrtilles, fraise, abricot, banane, framboises…

• Oléagineux : noix, amandes, noisettes…

• 1 c. à café de graine de chia

• Noix de coco râpée en topping

• Optionnel : sirop d’érable ou miel pour sucrer

  

  
  

PRÉPARATION :

• Préparation 5-10min

RECETTE :

• Mixe la poudre d’Açai avec le yaourt végétal et

• Placer le tout en base dans le bol.

• Ajouter les fruits et le topping de ton choix (chocolat noir, amandes, amandes…)

PUIS DÉGUSTEZ 😋

LE + DE LA RECETTE :

L’Açaï Bowl, c’est un peu le combo parfait entre plaisir, fraîcheur et nutrition.
En plus d’être ultra joli et gourmand, il peut devenir un vrai allié bien-être pour démarrer la journée avec de belles énergies ou pour s’offrir une pause healthy et colorée.

Avec sa base de yaourt végétal, sa poudre d’açaï, ses fruits frais, ses oléagineux et ses toppings riches en bons nutriments, ce bowl coche toutes les cases : énergie, fibres, antioxydants, satiété et glow ✨

• soutient l’éclat de la peau grâce à l’Açai (super-aliment)

• aide à lutter contre le stress oxydatif,

• participe à une sensation de vitalité,

• apporte une touche fraîche et fruitée au bowl.

Découvrez l'univers de Mathilde chez Solar Flow :

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Voici une entrée de GAMBAS GINGEMBRE SOJA qui vous donnera bonne mine !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 16 - 20 gambas crues

• 1 cac. de poudre de galanga

• 2 cac. de gingembre cru, fraichement râpé

• 3 cac de sauce soja légère

• 4 cas. d’huile d’olive

• 1 poignée de coriandre fraiche

• 120 de mâche

• ½ radis noir ou radis glaçon

• 1 betterave crue

• 1 carotte

• ½ citron
  

  

  
  

PRÉPARATION :

• Préparation 20 min

• Marinade 1 heure

• Cuisson 5 mn

RECETTE:

• Lavez et décortiquez les queues de gambas crue.

• Faites mariner au moins 1 heure avec 2 cas de sauce soja, 1 cac. de galanga, 1 cac de gingembre, 2 cas. d’huile d’olive et la moitié de coriandre.

Préparez la salade:

• épluchez et coupez les légumes en fines rondelles,

• ajoutez la mâche

• assaisonnez de 2 cas. d’huile d’olive,

• 1 cas de sauce soja, le jus d’un demi citron, et la coriandre ciselée.

Faites chauffer une poêle et faites-y sauter les gambas 1 minute de chaque côté avec le restant de gingembre.

Servez rapidement avec la salade.

Le + de la recette:

• le galanga a des propriétés anti-stress,

• la salade colorée est pleine de propriétés anti vieillissement

Retrouvez Mireille de chez PARTISANES au 20 Rue Jean Jaurès - Nantes.

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Un plat chaleureux, nourrissant, et 100% végétal : tu vas adorer ce risotto✨
Par Mireille Herbalista - PARTISANES

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

• 2 tasses de riz rouge

• 1 oignon

• 2 branches de céleri

• 3 cotes de blette

• 1 petit avocat

• 2 cas d’amandes toastés

• 2 cas de purée d’amande blanche

• 2 cas d’huile d’olive ou courge

• fleur de sel

• 600 ml bouillon de légumes.

PRÉPARATION :

• 10 min

• Cuisson 35 min

RECETTE:

• Lavez le riz (rincer jusq’u’a ce l’eau soit claire)

• Emincez l’oignon

• coupez le céleri en petits dés pour faire un vrai risotto

Dans une cocotte :

• faites revenir dans 1 cas d’huile d’olive, l’oignon et la moitié du céleri pendant 5 mn.

• ajoutez le riz

• mélangez et versez le bouillon.

• Laissez cuire à couvert à feu doux environ 35 mn.

• A mi-cuisson, ajoutez le blanc de blettes en lanières et le céleri restant.

• Hors du feu, incorporez la purée d’amandes, l’avocat en petits dés, les amandes hachées, un filet d’huile de sésame ou de courge.

• Rectifiez si besoin avec du sel

• Servez Chaud.
  

Le + de la recette:

• déstressant

• énergisant

• apport de magnésium

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Simple, nourrissant et ultra bon : ton nouveau plat du quotidien

Par Mireille Herbalista - PARTISANES

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

• 250 gr de pâtes d’épeautre complète ou semi complète

• 150 gr de lentilles corail

• 1 brocoli

• 200 gr d’épinards en branche

• 100 gr de graines de courge

• 2 cas. d’huile d’olive

• 1 cac. de tamari ou une sauce soja de qualité

• 40 gr de gros sel.
  

RECETTE:

• Préparation 10 min

• Cuisson 15 min

RECETTE:

• Portez à ébullition 1 L d’eau

• Couper le brocoli en petit bouquets

• lavez les épinards

• poêler les graines de courge quelques minutes dans une poêle sec

• ajoutez la sauce tamari, réservez

• Faites cuire les lentilles dans l’eau 5mn puis ajoutez le gros sel, les pâtes et le brocoli

• Egouttez quand les pâtes sont al dente, en gardant 1 louche

  d’eau de cuisson

• Remettez la casserole sur le feu, faites y “tomber” les épinards 2 - 3

  mn dans l’huile d’olive

• Versez les pâtes et l’eau de cuisson

• Mélangez jusqu’à ce l’eau soit absorbée. Vérifier l’assaisonnement.

• Parsemez des graines de courge.

• Servir chaud
  

Le + de la recette:

• tonifiant

• antioxydant

• énergisant

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très facile à réaliser …. idéal pour épater vos amis à l’heure de l'apéritif
Par Mireille Herbalista - PARTISANES

INGREDIENTS

• 2 betteraves cuits

• 3 cas. fromage frais chèvre frais ou st Moret

• 1 cas jus de citron ( ou à défaut un vinaigre doux de cidre),

• 1 échalotte,

• 1 cas d’huile d’olive

• Pour l'assaisonnement, prenez des épices douce-amer: coriandre en
  poudre, raifort, zaatar... graines de sésame grillées
  
  

  

RECETTE:

• Mixer le tout dans un blender ou mixer plongeant.

• Assaisonner avec de la poudre de raifort ou poudre coriandre + 1 pincée
  de zatar ou ajowan( à défaut échalotte, cumin et poivre)

• Parsemer d’algues vertes et graines de sésame

• La purée doit être légère et mousseuse
  

Servir Avec :

• Délicieux à tremper des bulots, crevettes ou des branches
  de céleri et carottes .
  

Le + de la recette:

• Protéiné grâce au fromage de chèvre sésame et
  algues vertes

• La betterave contient des des flavonoïdes réputés pour être antioxydant
  en plus des vitamines À et C, du potassium, bons pour pour l’immunité .

• En plus des fibres de betterave aident le bon transit.

Retrouvez Mireille de chez PARTISANES au 20 Rue Jean Jaurès - Nantes.

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Recette en collaboration avec Mireille de Partisanes

Ce bouillon de carotte réchauffe en silence et restaure sans brusquer. Il n’impose rien, il accompagne.

Dans sa simplicité se cache une force douce, capable de délier les tensions et de ramener l’harmonie là où le corps et l’esprit se sont un peu refermés.

La carotte, racine humble et bienfaisante, nourrit le sang, soutient la digestion et apaise les excès. En bouillon, elle devient plus pénétrante, plus assimilable, offrant à l’organisme un répit réparateur.

Je conseille de le boire à la tombée du jour, avant le repas du soir, afin d’ouvrir l’appétit avec justesse et de préparer le feu digestif à recevoir la nourriture dans la paix et l’équilibre.

INGREDIENTS:

• 3 carottes orange bio ou local

• 0,75 L d’eau

• 1 morceau de racine de gingembre frais

• 1 branche de romarin

• Fleur de sel

RECETTE:

• Bien laver les carottes à l’aide d’une brosse.

• Sans les éplucher, couper les carottes en rondelles épaisses et les disposer au fond d’une casserole.

• Couvrir d’eau froide, à hauteur, pour que les carottes soient recouvertes.

• Faire cuire pendant une trentaine de minutes à petits frémissements, jusqu’à ce que le liquide ait un goût de carotte.

• Filtrer le bouillon, et le faire ensuite infuser une 10aine de minutes avec une racine de gingembre fraîche ( préalablement épluchée et taillée en petits morceaux) , ainsi qu’avec une branche de romarin.

• Ajuster l’assaisonnement en fleur de sel si nécessaire.

• Il est possible d’utiliser les carottes cuites en salade ou les réduire en purée.

Retrouvez Mireille chez PARTISANES sur : https://partisanes.fr/

À la sortie du four, ils sont dorés, légèrement croustillants sur les bords, encore tendres au centre. Le chocolat noir fond en larges éclats, les flocons d’avoine apportent une texture irrésistible, et les graines grillées ajoutent ce petit goût de noisette qui change tout.

La touche finale ? Une pincée de fleur de sel qui révèle chaque bouchée. La bonne nouvelle : ils sont aussi simples à faire qu’à dévorer.

Ingrédients pour 15 cookies :

• 125 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

• 130 g de beurre, à température ambiante

• 100 g de sucre en poudre

• 65 g de sucre cassonade

• 1 œuf, à température ambiante

• 100 g de flocons d’avoine

• 50 g de graines de tournesol

• 30 g de graines de courge

• 2 cuillères à soupe de graines de lin ou de sésame

• 140 g de chocolat noir (idéalement 70 %), grossièrement haché

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

2. Dans un grand saladier, travaillez le beurre avec le sucre en poudre et le sucre brun pendant environ 1 minute, jusqu’à obtenir une texture souple et homogène. Raclez les parois, ajoutez l’œuf puis mélangez jusqu’à complète incorporation.

3. Incorporez les ingrédients secs lentement, puis ajoutez les flocons d’avoine et les graines. Lorsque la pâte est presque homogène, ajoutez le chocolat et mélangez juste assez pour le répartir, sans trop travailler la pâte.

4. Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

5. Sortez la pâte du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de former les cookies, afin qu’elle s’assouplisse légèrement.

6. Préchauffez le four à 190 °C.

7. Formez 15 boules de pâte de 45 à 50 g chacune. Disposez-les sur une ou deux plaques recouvertes de papier cuisson, en les espaçant d’environ 5 cm. Parsemez chaque cookie d’un peu de fleur de sel.

8. Enfournez pour environ 10 minutes : les cookies doivent être bien dorés sur le dessus, légèrement fermes sur les bords mais encore souples au centre.

ENJOY !!!

Recette By Juliette Hautcoeur

Cette salade marie la force gustative du radis noir à la douceur juteuse de la poire. Un duo vif et rafraîchissant, qui crée comme une brise tonique qui réveille l’organisme par son coup de boost vitaminé.

Racine de caractère, le radis noir est un allié ancien des corps encombrés : il soutient le foie, allège la digestion et invite les humeurs à mieux circuler.

Ses composés soufrés, discrets mais puissants, stimulent et fluidifient la bile, ouvrant la voie à un nettoyage en profondeur.

Hildegarde de Bingen murmurait déjà que le radis purge le cerveau et diminue les humeurs nocives des viscères... tout en rappelant sa nature exigeante : trop ardent pour les corps secs, il demande équilibre et douceur — ici offerte par la poire.

Le + de la recette : le radis (Raphanus sativus) apporte des Vitamines A, B9, C et des minéraux Calcium, Magnésium, Fer, Iode, .. en grande quantité

Pour la Salade :

• 2 radis noirs
• 1 poire comice
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 poignée de noix du Périgord (optionnel)
• 1⁄2 botte de coriandre fraîche

Vinaigrette au jus d’orange
• 1 orange pressée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix, ou noisette

Préparation :

• Laver et éplucher les radis noirs et les tailler en julienne.

• Éplucher et tailler la poire de la même manière.

• Faire mariner le mélange de radis et de poire avec la fleur de sel et le jus de citron pendant une dizaine de minutes.

• Pendant ce temps, réaliser une vinaigrette en mélangeant avec un fouet le jus d’orange, le jus de citron, la fleur de sel, le miel et la moutarde.

• Ajouter l’huile de noix et mélanger de nouveau.

• Mélanger la salade avec la vinaigrette.

• Pour finir, ajouter une poignée de noix grossièrement concassées et les feuilles de coriandre.

• Mélanger délicatement et servir.

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🥣 Ingrédients

Pour 4-6 personnes :

• 1 poulet d’un 1 kg

• 4 clous de girofle

• 1 cac graines de coriandre

• 5 graines de cardamome écrasé

• 2 étoiles de badiane

• 3 lamelles de racine de gingembre

• 1 cac de racine d’astragale

• 1 cac. de racine d’angélique chinoise (angélique archangelica à défaut )

• 20 ml vinaigre de riz - feuilles de mâche ou roquette pour la finition.

👑 Ceci est la “Reine de Soupes”, sa préparation est un rituel, ce n’est pas seulement pour se nourrir mais aussi se connecter à l’essence de son ossature et de son coeur. Réunir les bons ingrédients et les mettre dans la marmite ou faitout , regarder leur transformation est comme de l’alchimie. Les racines utilisées dans cette recette sont tonifiantes et connues pour équilibrer les hormones féminines. ( Attention ! contre indiqué si prise d’anti coagulants).

🧑🏻‍🍳 Préparation 20 min - cuisson 20 min - équilibrant hormonal :

• Faire bouillir une grande casserole d’eau

• plongez le poulet dedans afin de le blanchir durant 5 minutes

• Ajoutez les épices, gingembre et herbes dans une boule ou poche à épices.

• Ajoutez les épices et le vinaigre de vin au bouillon de poule.

• Fais cuire pendant 2 heures, la chair de poule doit entre tendre et se détacher de la carcasse.

• Laisser refroidir et détacher la chair de la carcasse .

• Enlever le sachet d’épices. Tu peux filtrer le bouillon et le verser sur les morceaux de poulet .

• A servir avec des nouilles ou du riz. A servir avec une salade de feuilles vertes (mache, roquette, cresson).

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🥣 Pour 5 rouleaux de maki (environ 30 pièces)

• 10 feuilles de nori

• 8 tranches de saumon ou truite fumé

• 1 concombre

• 1 avocat bien mûr, (ou une courgette cuite à la vapeur)

• 1 radis noir, glacon ou blanc

• 20 gr de gingembre frais

• 10 gr de wasabi, 10 ml de vinaigre de riz ou de vin blanc

• Quelques pincées de sésame torréfié

🧑🏻‍🍳 Préparation :

• Epluchez et rincez tous les légumes

• Taillez le radis en fines rondelles, laissez le mariner dans le vinaigre.

• Taillez le concombre en longues et fines lamelles dans le sens de la longueur avec un économe.

• Coupez de fines tranches d’avocat. Si tu as optez pour la courgette, tu dois saler légèrement.

• Rapez le gingembre frais, s’il est bio tu peux laisser la peau.

• Préparez les tranches de saumon ou truite, lé sésame le wasabi. Pour le montage, il est conseillé de placer la feuille de nori sur une natte de bambou pour pouvoir rouler le maki aisément.

• Placez successivement au milieu d’une feuille de nori 4 lamelles de concombre, 2 tranches de poisson, étalez le wasabi, 1⁄4 de tranche d’avocat tranché, les rondelles de radis marinées, le gingembre rapé, le sésame. La feuille de nori s’est ramolli au contact du concombre, tu peux la rouler en serrant pour obtenir un beau rouleau.

• Conserves les rouleaux non taillés au frais jusqu’au service.

• Découpes 6 makis par feuille de nori avec un couteau lisse bien aiguisé. (si la feuille de nori se déchire, tu peux l’enrouler dans une nouvelle feuille).

Recette postée en collaboration avec Partisanes

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🧑🏻‍🍳 Préparation 10 min :

• Cuisson 20 min.

• Préchauffer le four à 160 C°

• Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

• Façonner des petits tas sur la plaque, aplatissez de la main.

• Laissez cuire 10 min. d’un coté, retournez encore 10 min, l’autre côté. Les galettes doivent dorées.

🥣 Ingrédients ( pour 3 personnes, 10 petites galettes ) :

• 1 courgette

• 1⁄2 oignon

• 1 oeuf

• 1 poignée de farine d’épeautre

• 30 gr de feta, du poivre cubébé

• sel, herbes seches ou fraiches : origan, basilic

Recette postée en collaboration avec Partisanes

🧑🏻‍🍳 Préparation 10 min :

• Trempage 15 min.

• Cuisson 10 min

• Versez l’ensemble des ingrédients dans un blender et mixez.

• Laisser reposer 20 minutes, le temps que la poudre de maca s’hydrate bien. Dégustez aussitôt.

🥣 Ingrédients ( pour 3 verres de 250 ml ) :

• 40 gr de poudre de maca

• 200 gr de fraises

• 200 ml de boisson végétale

• 100 de yaourt

• 3 cas. de sirop d’érable ou élixir de cannelle

⭐️ Tonifiant, antioxydant, bien vieillir

Recette postée en collaboration avec Partisanes

🧑🏻‍🍳 Préparation 1 heure :

• Placez tous les ingrédients dans une casserole en inox.

• Démarrez le feu vif jusqu’à frémissement, puis laissez réduire à feu très doux pendant 50 minutes.

• Versez dans une bouteille propre, vous pouvez laisser un bâton de cannelle dedans.

• L’élixir se consomme froid ou chaud et se conserve pendant 1 à 2 mois au frais.

🥣 Ingrédients ( pour 1 bouteille de 500 ml ):

• 2 bâtons de cannelle non grattée

• 1 étoile de badiane

• 1 grain de cardamome

• 250 gr de sucre de canne non raffiné, ou sucré de coco ou de bouleau,

• 600 ml d’eau filtrée

⭐️ Antioxydant, bien vieillir - anti bactérien, anti viral

Recette postée en collaboration avec Partisanes

Les recettes de Partisanes

🧑🏻‍🍳 Préparation 20 min :

• Cuisson 20 min

• Faire cuire le riz et les haricots.

• Faites cuire les shiitake à la poêle dans le bouillon.

• Lavez et essorez le cresson, puis émincez le, en lanières.

• Egouttez le maquereau et débitez en morceaux.

• Pelez l’ail et hachez-le.

• Chauffez l’huile pour faire revenir l’ail 1 min.

• Ajoutez le poisson et le cresson.

• Mélangez très souvent pendant 2 min.

• Incorporez le riz, saupoudrez d’épices et la sauce soja, ou champignons ou algues.

• Remuez et servir sans attendre.

🥣 Ingrédients ( pour 4 personnes ):

• 250 gr riz

• 1 petit bol de haricots secs (azukis ou autre) faire tremper une nuit)

• 100 gr de maquereaux en boite au naturel

• 1 bottes d’oignon frais

• 1 gousse d’ail

• 1 cac sauce soja

• 1 cac huile de colza (ou autre huile Oméga 3)

• Champignon shiitake (déhydraté ou frais)

• 1 cac de 4 épices selon votre gout.

  ---

⭐️ Le + de la recette: combiner céréales et légumes secs, le shiitake : champi médicament

⭐️Antioxydant, bien vieillir

Recette postée en collaboration avec Mireille, fondatrice de l’herboristerie “PARTISANES”

Je découvre les recettes de Partisanes

🧑🏻‍🍳 Préparation 20 min :

• Cuisson 20 min

• Mélanger ensemble les pommes de terre râpées (ne pas laver mais essuyer) les oeufs, la farine l’ail et le persil haché.

• Dans un poêle anti adhésive légèrement huilé, faire saisir la préparation et la façonner pour obtenir une galette bien ronde et régulière

• Poursuivre la cuisson a feu doux.

• Dès que la galette est bien dorée, la retourner et cuire à nouveau l’autre face.

• Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

• Servir chaud avec une salade ou une sauce. On peut ajouter du fromage de chèvre si on veut obtenir une galette acidifiante.

anti acidose, équilibre acido basique, prévenir rhumatismes

🥣 Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

• 1 kg de pdt

• 2 œufs

• 70 gr farine d’épeautre

• 1 gousse d’ail

• sel -poivre cubèbe

• 1⁄2 botte de persil haché (couper aux ciseaux dans 1 verre à whisky)

⭐️ Le + : la pdt est alcalin en cuisson douce, le persil apporte de la vitamine C

Recette en collaboration avec Hélène Mailleux

🧑🏻‍🍳 Ingrédients (pour 2 personnes) :

● 2 pavés de saumon

● 1 c. à soupe de moutarde douce

● 1 c. à soupe d’huile d’olive

● Zeste d’1 orange

● Herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, thym)

● Sel, poivre

🥣 Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mélangez la moutarde, l’huile d’olive, le zeste et les herbes.

3. Badigeonnez les pavés de saumon et enfournez 12-15 min selon l’épaisseur.

4. Servez avec des légumes rôtis ou un gratin de légumes racines.

⭐️Apports clés :

● Oméga-3 : soutient l’immunité, la santé cardiaque et le cerveau.

● Protéines de qualité : favorisent la satiété et le maintien musculaire.

● Vitamines et minéraux : issus des agrumes et herbes aromatiques, pour renforcer les défenses naturelles.

Article écrit en collaboration avec Helene Mailleux

🧑🏻‍🍳 Ingrédients (pour 12 bouchées) :

● 100 g de dattes dénoyautées

● 50 g de noix de cajou

● 50 g d’amandes

● 1 c. à café de cannelle

● 1/2 c. à café de gingembre en poudre

● 20 g de cacao cru ou chocolat noir 70%

● 1 pincée de sel

🥣 Préparation :

1. Mixez les dattes, noix et amandes jusqu’à obtenir une pâte collante.

2. Ajoutez les épices et le sel, puis formez des petites boules.

3. Faites fondre le chocolat et trempez les bouchées dedans.

4. Laissez durcir au réfrigérateur 30 min avant de déguster.

⭐️Apports clés :

● Fibres : pour la satiété et la santé intestinale.

● Magnésium et bons gras : noix et cacao, pour l’énergie et la détente.

● Antioxydants : cacao et épices, pour lutter contre le stress oxydatif.

Recette postée en collaboration avec Hélène Mailleux

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🧑🏻‍🍳 Ingrédients (pour 2 portions) :

● 4 c. à soupe de graines de chia

● 300 ml de lait d’amande ou autre lait végétal

● 1 c. à café d’extrait de vanille

● 100 g de fruits rouges frais ou surgelés

● 1 c. à café de sirop d’érable (optionnel)

Préparation :

1. Mélangez les graines de chia, le lait végétal et la vanille dans un bol.

2. Laissez reposer 4 heures au réfrigérateur (ou toute la nuit).

3. Servez avec les fruits rouges et un filet de sirop d’érable.

⭐️Apports clés :

● Fibres solubles : pour la santé digestive et la régulation glycémique.

● Oméga-3 : graines de chia, anti-inflammatoires et protecteurs pour le cœur.

● Antioxydants : fruits rouges pour stimuler le système immunitaire et la vitalité.

Chaque recette est pensée pour nourrir le corps, soutenir la santé et éveiller les sens, en utilisant des ingrédients simples mais riches en vertus.

Cette soupe aux pois cassés et épices en est l’exemple parfait : un plat réconfortant, anti-inflammatoire, qui stimule la circulation et apporte douceur et chaleur à l’organisme.

🌿 Ingrédients (pour 2 à 3 bols)

• 250 g de pois cassés

• 1/4 c. à café de poivre de Cayenne

• 1/4 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de graisse de coco

• 1 oignon

• 1/2 c. à café de cannelle

• 1/2 c. à café de gingembre

• 1/2 c. à café de garam massala

• Une poignée d’épinards surgelés

• 2 c. à café de graines grillées (tournesol, courge, sésame…)

✨ Petit bonus santé : les pois cassés sont particulièrement bénéfiques pour les articulations, les rhumatismes et la circulation sanguine.

🍋 Préparation

1. Rincer les pois cassés et les mettre dans 1 L d’eau avec le poivre et le curcuma.

2. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 50 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pois soient tendres et puissent s’écraser à la fourchette.

3. Retirer environ les trois quarts des pois et passer au blender pour obtenir une texture lisse.

4. Remettre la purée dans la casserole avec le reste des pois.

5. Dans une poêle, chauffer la graisse de coco et faire revenir l’oignon 10 minutes. Ajouter ensuite la cannelle, le gingembre et le garam massala, cuire encore 5 minutes.

6. Incorporer les épinards dans la soupe et mélanger doucement jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

7. Servir dans des bols, en parsemant le dessus d’oignons revenus et de graines grillées.

🍵 Le petit plus nutritionnel

Chaud et épicé, ce plat est réconfortant et stimulant.

Les pois cassés, riches en fibres et protéines végétales, combinés aux épices anti-inflammatoires, offrent un soutien idéal pour ceux qui souhaitent préserver la circulation, renforcer les articulations et protéger leurs vaisseaux.

💛 Partisanes, l’herboristerie et la cuisine au service du bien-être

Partisanes, à Nantes, n’est pas qu’une herboristerie : c’est un lieu où plantes, alimentation et rituels simples se rencontrent pour soutenir le corps et l’esprit.

Entre conseils, tisanes et recettes inspirées des savoirs anciens, chaque geste est pensé pour reprendre soin de soi avec douceur et conscience.

Cette soupe en est l’illustration : une manière simple et gourmande de se réchauffer tout en prenant soin de sa santé. 🌿

Découvrir Partisanes

Celles qui allient saveurs brutes, gestes simples et vertus naturelles.

Cette salade tiède de champignons en est un parfait exemple : légère, vivante, et profondément bienfaisante.

Riche en fibres, minéraux et antioxydants, elle soutient le foie, tonifie l’organisme et aide à bien vieillir — tout en célébrant les plaisirs d’une cuisine authentique et de saison.

🌿 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 4 champignons shiitakés frais ou 2 poignées de shiitakés séchés

• 100 g de girolles ou de cèpes

• 10 champignons de Paris

• 1 salade romaine (ou scarole)

• 4 gousses d’ail

• 1 citron vert

• 2 c. à soupe d’huile de colza

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à café de sauce soja ou tamari

• Quelques brins de persil et d’estragon frais

🍋 Préparation

1. Réhydrater les shiitakés : plongez-les 30 minutes dans de l’eau tiède.

2. Préparer les autres champignons : coupez-les en fines lamelles et arrosez-les aussitôt du jus de citron vert pour préserver leur couleur.

3. Cuire les shiitakés : changez leur eau de trempage et portez-les à ébullition pendant 10 minutes. Égouttez, puis tranchez-les si besoin.

4. Préparer la base : lavez, essorez et détaillez la salade en lanières.

5. Créer la sauce : dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, la sauce soja, l’ail haché, le persil et l’estragon frais.

6. Faire sauter les champignons : chauffez une poêle à sec et versez-y l’ensemble des champignons. Faites revenir 3 minutes, juste le temps qu’ils libèrent leur eau.

7. Déglacer : récupérez le jus de cuisson et incorporez-le à la sauce. Fouettez vivement.

8. Dresser : disposez la salade sur les assiettes, ajoutez les champignons encore tièdes et arrosez généreusement de sauce.

Servez sans attendre.

🍄 Le petit plus nutritionnel

Mi-végétaux, mi-fantastiques, les champignons sont de véritables trésors nutritionnels.

Ils regorgent de fibres, de vitamines B, et de minéraux essentiels comme le sélénium, connu pour ses effets antioxydants et anti-âge.

Une recette qui soutient le foie, stimule la vitalité et réchauffe en douceur.

💛 Partisanes, l’herboristerie vivante

Partisanes, c’est bien plus qu’une herboristerie.

C’est un lieu où les plantes deviennent complices du quotidien : tisanes, recettes, soins naturels et ateliers pour renouer avec le vivant.

Chaque création porte une intention simple — prendre soin de soi avec conscience et authenticité.

Cette salade en est l’esprit même : un geste de douceur, un ancrage, une célébration du naturel.

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