Article écrit en collaboration avec Helene Mailleux

Pour un déjeuner ou un dîner rapide, gourmand et plein de saveurs, ces pancakes salés au thon et à la féta sont parfaits. Moelleux à l’intérieur et légèrement dorés à l’extérieur, ils combinent les protéines du thon et la richesse crémeuse de la féta, pour un repas rassasiant et équilibré. Faciles à préparer et à personnaliser avec vos herbes préférées, ils apportent une touche méditerranéenne à votre assiette tout en restant légers et nutritifs.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients :
150 g de farine de riz semi-complète
2 œufs
200 ml de lait végétal
1 boîte de thon (environ 150 g), égoutté et émietté
100 g de féta, émiettée
1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de fleur de sel
Poivre
Persil frais haché (optionnel)
Préparation :
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la levure, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait et l’huile d’olive. Mélangez bien. Versez le mélange liquide dans le bol de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le thon émietté et la féta à la pâte. Mélangez délicatement.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive ou une cuillère à café de ghee. Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Faites cuire chaque pancake pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à l'intérieur.
Conseils supplémentaires :
Pour un repas complet, accompagnez ces pancakes d’une salade verte ou de légumes.

Cette recette est issue du livre “Mes recettes pour une ménopause en douceur” - Éditions Solar, disponible dans toutes les librairies physiques et en ligne. Elle s’adapte évidemment, aux femmes en période de pré / péri et ménopause mais également à toutes celles qui veulent rééquilibrer leur alimentation.

Crédit photo : Atelier Chez Elles

Pancakes salés au thon et à la féta