Chez Partisanes, on aime les recettes qui nourrissent autant le corps que l’âme.
Celles qui allient saveurs brutes, gestes simples et vertus naturelles.
Cette salade tiède de champignons en est un parfait exemple : légère, vivante, et profondément bienfaisante.
Riche en fibres, minéraux et antioxydants, elle soutient le foie, tonifie l’organisme et aide à bien vieillir — tout en célébrant les plaisirs d’une cuisine authentique et de saison.
🌿 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
4 champignons shiitakés frais ou 2 poignées de shiitakés séchés
100 g de girolles ou de cèpes
10 champignons de Paris
1 salade romaine (ou scarole)
4 gousses d’ail
1 citron vert
2 c. à soupe d’huile de colza
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de sauce soja ou tamari
Quelques brins de persil et d’estragon frais
🍋 Préparation
Réhydrater les shiitakés : plongez-les 30 minutes dans de l’eau tiède.
Préparer les autres champignons : coupez-les en fines lamelles et arrosez-les aussitôt du jus de citron vert pour préserver leur couleur.
Cuire les shiitakés : changez leur eau de trempage et portez-les à ébullition pendant 10 minutes. Égouttez, puis tranchez-les si besoin.
Préparer la base : lavez, essorez et détaillez la salade en lanières.
Créer la sauce : dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, la sauce soja, l’ail haché, le persil et l’estragon frais.
Faire sauter les champignons : chauffez une poêle à sec et versez-y l’ensemble des champignons. Faites revenir 3 minutes, juste le temps qu’ils libèrent leur eau.
Déglacer : récupérez le jus de cuisson et incorporez-le à la sauce. Fouettez vivement.
Dresser : disposez la salade sur les assiettes, ajoutez les champignons encore tièdes et arrosez généreusement de sauce.
Servez sans attendre.
🍄 Le petit plus nutritionnel
Mi-végétaux, mi-fantastiques, les champignons sont de véritables trésors nutritionnels.
Ils regorgent de fibres, de vitamines B, et de minéraux essentiels comme le sélénium, connu pour ses effets antioxydants et anti-âge.
Une recette qui soutient le foie, stimule la vitalité et réchauffe en douceur.
💛 Partisanes, l’herboristerie vivante
Partisanes, c’est bien plus qu’une herboristerie.
C’est un lieu où les plantes deviennent complices du quotidien : tisanes, recettes, soins naturels et ateliers pour renouer avec le vivant.
Chaque création porte une intention simple — prendre soin de soi avec conscience et authenticité.
Cette salade en est l’esprit même : un geste de douceur, un ancrage, une célébration du naturel.