🥗 Salade toute verte

✨ Envie d’une salade nourrissante, croquante et pleine de bonnes choses pour faire le plein d’énergie ?

Cette salade composée est un concentré de fibres, de protéines végétales et de bons gras.

🎉 Ingrédients :

• 200 g de chou kale

• 200 g de jeunes pousses d'épinards

• 200 g de pois chiches cuits (ou une boîte de pois chiches égouttée)

• 150 g de tofu ferme

• 1 avocat

• 2 branches de céleri

• 50 g de graines de courge

• 50 g de quinoa (facultatif, cuit à l’avance)

• 60 g de pecorino râpé ou en copeaux (riche en calcium et pauvre en lactose)

• 1 citron

• 3 c.à.s d’huile d’olive extra vierge

• 1 c.à.s de vinaigre de cidre

• 1 c.à.s de tamari

• Sel et poivre, à ton goût
  

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Préparation :

Lave et sèche les feuilles de chou kale. Retire les tiges dures et hache les feuilles en petits morceaux. Place-les dans un saladier, ajoute un filet de jus de citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Masse le chou kale avec tes mains pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne plus tendre.

Lave et sèche les pousses d’épinards. Coupe le tofu en dés. Coupe l’avocat en deux, retire le noyau et tranche la chair. Coupe le céleri en petits morceaux. Égoutte et rince les pois chiches s’ils sont en boîte.

Dans un petit bol, mélange le reste du jus de citron, le vinaigre de cidre, le tamari et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Dans le saladier, ajoute les pousses d’épinards, les dés de tofu, les pois chiches, le céleri, les graines de courge et le quinoa si tu en utilises. Verse la vinaigrette par-dessus et mélange bien.

Dispose les tranches d’avocat sur le dessus et ajoute le pecorino râpé ou en copeaux. Serre-toi une belle portion et savoure aussitôt !

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Je suis Hélène, naturopathe, masseuse et réflexologue à Nantes. Passionnée par le bien-être féminin, je t’accompagne à chaque étape de ta vie pour que tu te sentes bien dans ton corps et ton esprit. Convaincue que prendre soin de toi ne doit jamais rimer avec frustration, je t’invite à explorer une approche où la naturopathie, le massage et le plaisir de vivre cohabitent harmonieusement — parce que tu peux cultiver ton équilibre sans renoncer à ce qui te fait du bien.

Tu peux consulter ses services sur son site : www.helene-naturopathie.com
Cette recette est extraite de son livre “Mes recettes pour une ménopause en douceur”, paru aux Éditions Solar en 2025.
Crédit photo : https://www.atelierchezelles.com/