La Berce est une plante sauvage très recherchée pour ses graines. Mireille l'a glanée pendant longtemps avant d'apprendre à la reconnaître, et depuis, elle ne s'en passe plus.
C'est la plus grande plante « à ombelle » des lisières de bois et des chemins, à côté de l'Angélique.
⚠️ Attention au suc de la plante, qui contient une substance irritante pour la peau chez les personnes sensibles.
🌿 Le goût subtil de la Berce
Les graines de Berce commune (Heracleum sphondylium) apportent une saveur végétale, fraîche et légèrement sucrée, avec des notes qui rappellent l'agrume, le céleri et la carotte, et un peu de piquant en plus dans les plats et les boissons.
Elle aurait même servi à fabriquer de la bière et une liqueur digestive et calmante dans les pays nordiques.
Selon la tradition, elle était appréciée pour ses propriétés digestives, carminatives et légèrement diurétiques : la Berce accompagne les digestions lentes et les petits inconforts intestinaux.
Elle était aussi autrefois utilisée comme plante tonique et réchauffante. Ses propriétés vasorelaxantes en feraient même une anti hypertensive !
INGREDIENTS POUR 1 GRAND VERRE :
2 pommes mûres
1 banane mûre
3 amandes
20 cl d'eau de coco
Une dizaine de graines de berce, sèches ou encore vertes
RECETTE :
Lavez les pommes et découpez les en quartiers, placez les dans le blender
Ajoutez la banane en morceaux, les amandes et l'eau de coco
Ajoutez enfin les graines de berce
Mixez et dégustez aussitôt
Le goût d'agrume ressort plus quand la graine de Berce est verte 🍋
Le + de la recette :
digestif
tonique et réchauffant
vasorelaxant
Retrouvez Mireille et ses recettes de plantes sauvages.