Soupe de courge, lentilles, curcuma et gingembre

En avant les recettes cocooning de l'automne

Recette postée en collaboration avec Hélène Mailleux

Quand les journées raccourcissent et que le froid s’installe, rien de tel qu’un bol de soupe réconfortante pour se réchauffer et nourrir son corps en profondeur. Cette soupe de courge, lentilles, curcuma et gingembre allie douceur et épices avec un parfait équilibre : la courge apporte une texture veloutée, les lentilles corail renforcent l’apport en protéines et fibres, tandis que le curcuma et le gingembre ajoutent une touche anti-inflammatoire et dynamisante. Une recette simple, saine et pleine de saveurs, idéale pour booster votre énergie et votre équilibre hormonal tout en vous offrant un vrai moment cocooning.

• Pour 4 personnes
  Temps de préparation : 20 minutes
  Temps de cuisson : 30 minutes
  Temps total : 50 minutes
  

• Ingrédients :
  1 courge butternut (environ 800g), pelée et coupée en dés
  200 g de lentilles corail (riches en fibres et en protéines)
  1 oignon, émincé
  3 gousses d'ail, hachées
  1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm), râpé (source de gingérol)
  1 cuillère à soupe de curcuma en poudre (source de curcumine)
  1 litre de bouillon de légumes, de préférence maison
  400 ml de lait de coco (riche en acides gras sains et en antioxydants)
  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  Sel et poivre, au goût
  1 cuillère à soupe de graines de courge (optionnel, pour garnir)
  1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée (optionnel, pour garnir)

  

• Préparation :
  Pelez et coupez la courge butternut en dés. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Râpez le gingembre frais. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant encore 2 minutes. Ajoutez les dés de courge et le curcuma en poudre. Mélangez bien pour enrober les légumes de curcuma. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez les lentilles corail, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge et les lentilles soient tendres. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur traditionnel, en procédant par lots. Ajoutez le lait de coco à la soupe et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien incorporer les saveurs. Servez la soupe chaude dans des bols. Garnissez chaque bol de quelques graines de courge et de coriandre fraîche hachée si désirée.

  Cette recette est issue du livre “Mes recettes pour une ménopause en douceur” - Éditions Solar, disponible dans toutes les librairies physiques et en ligne. Elle s’adapte évidemment, aux femmes en période de pré / péri et ménopause mais également à toutes celles qui veulent rééquilibrer leur alimentation.

Crédit photo : Atelier Chez Elles